Author: Ηλίας Πατενταλάκης (Ηλίας Πατενταλάκης)

Home / Ηλίας Πατενταλάκης
Χαρούπι , ένα τρόφιμο που καταπολεμά την ασθένεια
Άρθρο

Χαρούπι , ένα τρόφιμο που καταπολεμά την ασθένεια

Χαρούπι και υγεία Το δέντρο του χαρουπιού (Ceratonia siliqua L.)  ανήκει στην οικογένεια των κυαμοειδών και συναντάται συχνότερα στις χώρες της μεσογείου. Το χαρούπι, το φρούτο του δέντρου, αποτελείται από δύο κύρια μέρη, την μαλακή ουσία του καρπού (κατά 90%) και τον σπόρο του (10%). Η χημική σύσταση του «ψαχνού» – μαλακής ουσίας του φρούτου...

Προβιοτικά , πως συμβάλουν στην υγεία του σώματος!
Άρθρο

Προβιοτικά , πως συμβάλουν στην υγεία του σώματος!

Ποιοι οργανισμοί κατοικούν στο σώμα μας? Όλοι έχουμε ακούσει την μητέρα μας, στην παιδική μας ηλικία, να μας λέει να πλένουμε τα χέρια μας πριν το φαγητό γιατί από το παιχνίδι τα χέρια μας είναι «γεμάτα μικρόβια». Είμαι σίγουρος ότι οι περισσότεροι από εσάς στο άκουσμα της λέξης μικρόβια σκέφτεστε τις χειρολαβές στα λεωφορεία, δημόσιες...

Ένα μήλο την ημέρα…. ή μήπως δύο?
Άρθρο

Ένα μήλο την ημέρα…. ή μήπως δύο?

Ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα, αλλά δύο μήλα μπορεί να αποτελέσουν πραγματικό τονωτικό για την καρδιά και το κυκλοφορικό.Τα μήλα είναι πλούσια σε μια ουσία που ονομάζεται πηκτίνη, ένα είδος διαλυτών φυτικών ινών, η οποία βοηθάει το σώμα να αποβάλει την χοληστερόλη και προστατεύει από τους ατμοσφαιρικούς ρύπους. Έρευνες σε Γαλλία,...

Τα σταφύλια
Άρθρο

Τα σταφύλια

Ακόμα ένα καλοκαιρινό φρούτο που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε. Άλλοι τα τρώνε με τυρί, άλλοι σκέτα, κάποιοι προτιμούν χωρίς κουκούτσια, κάποιοι με κουκούτσια ενώ μερικοί επιλέγουν τα κόκκινα και μερικού τα πράσινα σταφύλια! Η καλλιέργεια σταφυλιών για την παραγωγή σταφίδας και κρασιού ήταν διαδεδομένη από την αρχαιότητα. Τα σταφύλια είναι μια μοναδική πηγή θρέψης, ενδυνάμωσης,...

Πεπόνι και καρπούζι, τα φρούτα του καλοκαιριού
Άρθρο

Πεπόνι και καρπούζι, τα φρούτα του καλοκαιριού

Το καλοκαίρι πλέον έχει μπει για τα καλά. Η ζέστη έχει αρχίσει να μας δημιουργεί όνειρα για βουτιές στις παραλίες, ενώ οι μέρες είναι μεγάλες πλέον επιτρέποντας μας να κάνουμε βόλτες με ποδήλατα ή με τα πόδια μέχρι και λίγο μετά τις εννιά το βράδυ. Δεν ξέρω για εσάς αλλά εμένα η ζέστη του καλοκαιριού...

Διάφορα είδη ψωμιού και η διατροφική τους αξία!
Άρθρο

Διάφορα είδη ψωμιού και η διατροφική τους αξία!

Σε κανέναν τομέα δεν είναι τόσο προφανής η επιρροές άλλων πολιτισμών όσο στην παραγωγή ψωμιού – με διαφορετικές διαδικασίες, διαφορετικά μείγματα δημητριακών, με ή χωρίς μαγιά, με προσθήκη βοτάνων, μπαχαρικών και άλλων υλικών.   Ας δούμε όμως μερικά είδη ψωμιού ανά τον κόσμο και την διατροφική τους αξία Τύπος ψωμιού Θερμίδες ανά Φυτικές ίνες (σε...

Το λευκό ψωμί δεν κάνει κακό στην υγεία, κάνει όμως κακό η απουσία ψωμιού ολικής άλεσης.
Άρθρο

Το λευκό ψωμί δεν κάνει κακό στην υγεία, κάνει όμως κακό η απουσία ψωμιού ολικής άλεσης.

Το καλό ψωμί είναι “η βάση της ζωής” αλλά παρά τις αποδείξεις γι αυτό, ο περισσότερος κόσμος πιστεύει ότι είναι απλά “παχυντικό”. Στην πραγματικότητα το ψωμί είναι σημαντικό κομμάτι της υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής, και μπορεί να συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Πρέπει για αρχή να ξεκαθαριστεί η διαφορά μεταξύ των απλών και των σύνθετων υδατανθράκων. Απλοί...

Νεκταρίνια και Ροδάκινα
Άρθρο

Νεκταρίνια και Ροδάκινα

Πολλά βιβλία διατροφής αναφέρουν ότι τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια είναι διαφορετικές ποικιλίες του ίδιου φρούτου. Στην πραγματικότητα τα νεκταρίνια είναι μια γενετική παραλλαγή του ροδάκινου και ανήκουν και τα δύο στην ίδια οικογένεια Prunus των δαμάσκηνων, των αποξηραμένων δαμάσκηνων και των βερίκοκων. Το όνομα του βιολογικού είδους είναι Persica καθώς οι πρώτοι βοτανολόγοι πιστεύουν...

Τα κεράσια
Άρθρο

Τα κεράσια

Παραδοσιακά, ο φλοιός της αγριοκερασιάς έχει φαρμακευτικές χρήσεις, αλλά τα αποξηραμένα βλαστάρια και το ίδιο το φρούτο αποτελούν ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό διουρητικό. Έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε Κάλιο και σχεδόν καθόλου Νάτριο Περιέχουν βιταμίνη C και σημαντικές ποσότητες φλαβονοειδών, γι αυτό και αποτελούν εξαιρετικά αντιοξειδωτική τροφή. Αυτό που ενισχύει την αντικαρκινική τους δράση, είναι μια...

Οι χουρμάδες
Άρθρο

Οι χουρμάδες

Οι χουρμάδες καλλιεργούνται σε όλη τη Μέση Ανατολή εδώ και 5000 χρόνια και αποτελούν εξαιρετικά σημαντικό καρπό της περιοχής. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα της ζάχαρης, ως φρούτο, και ακόμα και για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών μετά από την ζύμωση τους. Οι αποξηραμένοι χουρμάδες μπορούν να αλεστούν για την παρασκευή αλευριού.Οι φρέσκοι χουρμάδες έχουν πολύ...